SCHEDA PROGETTO

Fattoria Il Duchesco
Progetto natura: innovazione ed etica dello sviluppo

Informazioni sul candidato:

Ragione sociale Fattoria Il Duchesco

Settore agricoltura

Sito web http://

Attivita dell'impresa L'Agriturismo IL DUCHESCO si trova ad Alberese (Gr) nello splendido scenario del Parco Naturale della Maremma. L'azienda agraria ha un'estensione di 9 ettari, con frutteti, oliveti, vigneti e ortaggi. Le camere sono arredate in stile vecchia Toscana con mobili in legno e letti in ferro battuto, riscaldamento, bagno, frigorifero, televisore. Ogni camera ha ingresso indipendente con giardino e barbecue. La prima colazione è a buffet con i nostri dolci fatti in casa e le confetture biologiche.Già da tempo la Fattoria ha intrapreso un percorso, sia nella lavorazione dei prodotti sia nella ricettività turistica, rivolto ad una progressiva riduzione dell’impatto ambientale delle attività economiche esercitate. Tra le azioni intraprese in tal senso va ricordato l’adesione al progetto della Regione Toscana "Biologico nei Parchi" ed il controllo da parte di ICEA per quanto riguarda la certificazione biologica. L’Azienda produce vino (per il quale provvede anche all’imbottigliamento) e altri prodotti agricoli (es. confetture, olio extravergine, grappe); organizza per gli ospiti dell’Agriturismo corsi di cucina tipica toscana e proposte specifiche riguardanti l’enogastronomia; è inserita nel circuito delle Fattorie didattiche biologiche.La nostra è un'azienda che già da tempo utilizza i metodi dell’agricoltura biologica con un’attenzione particolare alla tutela dell'ambiente ed alla riduzione dell'impatto ambientale dell'attività economica. Avendo intenzione di qualificare ancor di più in senso ambientale la nostra attività, anche dal punto di vista ricettivo, abbiamo individuato nell'Ecolabel europeo, ovvero il marchio comunitario di qualità ecologica per le strutture ricettive, lo strumento ideale per la riduzione dell'impatto ambientale della nostra attività e per la promozione, come esperienza pilota, della diffusione dello sviluppo sostenibile a livello locale. L’Ecolabel inoltre, essendo di derivazione comunitaria, è un potente strumento di promozione per un modello di gestione delle attività economiche più attento al rispetto delle risorse naturali. Ad ulteriore dimostrazione del nostro impegno per l’ottenimento del marchio ambientale europeo, abbiamo ottenuto un contributo a valere sull’I.C. Leader Plus, finalizzata proprio all’acquisizione di Ecolabel, attraverso il co-finanziamento delle diverse spese ed investimenti necessari. E’ stata realizzata una linea di prodotti cosmetici “Uva di Luna”, a base di estratti di uva ciliegiolo, che promuove l’utilizzo di materie prime da agricoltura biologica o da raccolta spontanea. Si è inoltre favorita la riduzione dell’impatto ambientale dovuto ad imballaggi superflui o non riciclabili. La realizzazione dei cosmetici avviene tramite le più moderne tecniche ecocompatibili e non sono svolti test su animali.

Certificazioni La Fattoria IL DUCHESCO è la prima struttura ricettiva in Italia ad aver ottenuto il marchio comunitario di qualità ecologica per il servizio di ricettività turistica, meglio noto come “Ecolabel”. Nell’agosto del 2004 il Comitato Ecolabel-Ecoaudit ha deliberato l’assegnazione del riconoscimento alla nostra struttura, che rappresenta il primo agriturismo d’Europa ad aver acquisito questo contrassegno di eccellenza nell’ospitalità turistica. Fattoria biologica certificata ICEA con propria produzione di Vino, confetture, grappa, olio etc..La Fattoria IL DUCHESCO è la prima struttura ricettiva in Italia ad aver ottenuto il marchio comunitario di qualità ecologica per il servizio di ricettività turistica, meglio noto come “Ecolabel”. La nostra fattoria è inserita inoltre nel progetto del Parco Regionale della Maremma, che si è concretizzato nell’agosto 2003 con il rilascio dell'attestazione di "Esercizio consigliato dal Parco", nel rispetto di una serie di standard per il rispetto dell'ambiente. Abbiamo infatti aderito ad un "Disciplinare ecologico" proposto dall'Ente Parco, che ha come finalità quella di migliorare i servizi offerti al turista, in termini di qualità e nel rispetto del risparmio delle risorse (es.: eliminazione dei recipienti a perdere per le bevande, utilizzo di carta ecologica, risparmio sull'acqua e sull'energia, raccolta differenziata dei rifiuti, promozione del territorio e possibilità di partecipare a corsi di formazione promossi dall'Ente Parco stesso).Nel luglio 2006 ha installato due pale di minieolico per essere indipendenti dal punto di vista energetico, un pannello solare termico, un fotovoltaico.

Forme di controllo della gestione L’approccio integrato per l’ecoefficienza del nostro marchio Ecolabel è osservabile almeno sotto due profili, circa la filosofia aziendale e relativamente al tipo di certificazione acquisita.Sotto il primo aspetto, più generale, la Fattoria “Il Duchesco” riconosce come priorità essenziale l’attenzione al rispetto ed al miglioramento dell’ambiente ed intende impostare le proprie strategie aziendali verso modelli di attività compatibili con il benessere delle persone che lavorano in azienda e degli ospiti, e la conservazione della natura. Ritiene, inoltre, che l’attività di pianificazione dello sviluppo aziendale debba essere impostata secondo opportune linee, che siano in grado di conciliare la tutela e la conservazione dell’ambiente con la crescita (economica) dell’azienda e (sociale) dei suoi operatori, nell’ottica del coordinamento tra le varie attività, al fine di contribuire a far progredire il sistema locale verso l’equilibrio ambientale. Già da tempo la Fattoria ha intrapreso un percorso, sia nella lavorazione dei prodotti sia nella ricettività turistica, rivolto ad una progressiva riduzione dell’impatto ambientale delle attività economiche esercitate. Basterà citare, come sopra meglio delineato, che i nostri prodotti sono certificati biologici da ICEA, che siamo “Esercizio consigliato dal Parco della Maremma” secondo un preciso disciplinare, e che è stata creata una linea cosmetica di prodotti con estratti di vino da agricoltura biologica.Circa l’approccio integrato in relazione al marchio Ecolabel, è la stessa ragione di esistenza di una tale certificazione che rende necessario un’azione organica a livello aziendale. Infatti, per raggiungere l’obiettivo della certificazione, occorre rispettare puntualmente la dettagliata regolamentazione prevista dalla norma comunitaria, la quale fissa numerosi criteri che mirano (come letteralmente riportato dalla Decisione) a limitare i principali impatti ambientali connessi con le tre fasi di vita del servizio: acquisto, erogazione, produzione di rifiuti. In particolare, l'obiettivo dei criteri comunitari dell'Ecolabel è: limitare il consumo energetico, il consumo idrico, la produzione di rifiuti, favorire l'utilizzo di fonti rinnovabili e di sostanze che risultino meno pericolose per l'ambiente; promuovere la comunicazione e l'educazione ambientale.La Decisione della Commissione Europea del 14 aprile 2003 stabilisce con esattezza i criteri per l'assegnazione del marchio comunitario di qualità ecologica al servizio di ricettività turistica. Sono infatti individuati 37 criteri obbligatori, che sono tutti da rispettare, e 47 criteri facoltativi, all'interno dei quali scegliere quelli che più si adattano alla situazione dell'impresa. Ogni gruppo di criteri si preoccupa di ridurre l'impatto ambientale sotto ogni aspetto dell'attività d'impresa:- energia (criteri obbligatori da 1 a 10, criteri facoltativi da 38 a 54);- acqua (criteri obbligatori da 11 a 20, criteri facoltativi da 55 a 61);- sostanze chimiche (criteri obbligatori 21 e 22; criteri facolt. da 62 a 66);- rifiuti (criteri obbligatori da 23 a 27, criteri facoltativi da 67 a 71);- altri servizi (criteri obbligatori 28 e 29; criteri facoltativi da 72 a 79)- gestione generale (criteri obbligat. da 30 a 37, criteri facolt. da 80 a 84). Si mette in evidenza che il progetto proposto presenta ampi ed evidenti requisiti di: INNOVATIVITA' (Il Duchesco è il primo agriturismo europeo con il marchio Ecolabel), TRASFERIBILITA' (l'applicazione della decisione della Commissione Ue è valida in tutto lo Spazio economico europeo per tutte le strutture ricettive turistiche), e SINERGICITA' (il progetto s'inserisce nel percorso di sviluppo sostenibile intrapreso da tempo dalla comunità locale maremmana, a partire dagli enti locali grossetani, ed attuato con numerosi strumenti legislativi ed operativi). Quanto delineato si presenta anche come PROGETTO PILOTA E DIMOSTRATIVO, in quanto vuol essere un esempio di approccio per i servizi turistici locali sempre più attenti al rispetto dell'ambiente, secondo precisi standard europei, il rispetto dei quali fa meritare la certificazione Ecolabel.

Certificazioni del prodotto I nostri prodotti sono Biologici certificati ICEA, abbiamo ottenuto molti riconoscimenti per la qualità delle produzioni vitivinicole. La Fattoria ha ottenuto dalla regione toscana la segnalazione assegnandoci il logo del PREMIO TOSCANA eCOEFFICIENTE 2005 ed una segnalazione è stata ottenuta partecipando a questo stesso concorso nel 2005. Nell'Agosto 2006, siamo stati premiati da Legambiente per Le Buone Pratiche in Ecologia: Un premio Nazionale e di prima Istituzione.

Informazioni sull'innovazione:

Titolo Progetto natura: innovazione ed etica dello sviluppo

Presentazione dell'innovazione L’azione candidata è l’ottenimento della certificazione Ecolabel come struttura ricettiva, prima in Italia e primo agriturismo d’Europa. L’Ecolabel è il marchio comunitario di qualità ecologica che certifica, in relazione ai servizi, le strutture ricettive (Decisione della Commissione del 14 aprile 2003). Esso garantisce la qualità ecologica delle strutture e, in particolare, il rispetto di precisi criteri di gestione, con una particolare attenzione al consumo di risorse e di energia. E’ uno strumento dalla doppia valenza: da un lato permette ai consumatori-utenti, in questo caso anche turisti, di riconoscere prodotti e servizi ‘verdi’, ecologici, dall’altro consente agli imprenditori di comunicare che i propri servizi sono realizzati nel pieno rispetto dell’ambiente, dall’uso dell’energia all’impiego dell’acqua, fino al trattamento dei rifiuti”. Ma non solo....si vuole dimostrare come l'azienda sia impegnata ad un'innovazione continua, ad un progetto che inizia si con il Biologico, per evolversi con l'ecolabel, ma che prosegue, con l'uso dell'energia alternativa, con i progetti di didattica ambientale per le scuole, per i piccoli investimenti in beneficenza e nell'equo e solidale, il sostegno a life gate, la volontà di trasmettere ai propri ospiti ed al proprio personale un'impegno di un'impresa che vuol crescere con dei principi ben precisi. Impresa Natura è un progetto per il futuro.

Progettista

Innovazione di gestione

Tema -

Descrizione dell'innovazione Si mette in evidenza che il progetto proposto presenta ampi ed evidenti requisiti di: INNOVATIVITA' (Il Duchesco è il primo agriturismo europeo con il marchio Ecolabel), TRASFERIBILITA' (l'applicazione della decisione della Commissione Ue è valida in tutto lo Spazio economico europeo per tutte le strutture ricettive turistiche), e SINERGICITA' (il progetto s'inserisce nel percorso di sviluppo sostenibile intrapreso da tempo dalla comunità locale maremmana, a partire dagli enti locali grossetani, ed attuato con numerosi strumenti legislativi ed operativi). Quanto delineato si presenta anche come PROGETTO PILOTA E DIMOSTRATIVO, in quanto vuol essere un esempio di approccio per i servizi turistici locali sempre più attenti al rispetto dell'ambiente, secondo precisi standard europei, il rispetto dei quali fa meritare la certificazione Ecolabel.Quello proposto è un progetto estremamente innovativo, in quanto rappresenta la prima esperienza pilota di livello non solo locale, ma addirittura continentale, di realtà agrituristica certificata con il marchio dell'Unione Europea per il servizio ricettivo. Il carattere dimostrativo è evidente per una serie di ragioni: a) i criteri di certificazione sono validi a livello comunitario (anzi, del più ampio Spazio Economico Europeo), e questo rende il percorso intrapreso potenzialmente riproducibile per tutti gli agriturismi e per tutte le strutture ricettive, o almeno per quelle i cui responsabili siano sensibili alle tematiche ambientali; b) le caratteristiche di attrattività ambientale della Toscana fanno sì che la domanda turistica che sceglie il territorio regionale sia particolarmente attenta alla cura che enti locali e imprese hanno verso l'ecosistema, e quindi l'acquisita certificazione ha la potenzialità di essere motivo di forte attrazione per questo segmento di domanda in continua crescita; c) il turismo è tra i settori economici trainanti della regione toscana ed un nuovo e potente strumento di qualificazione della sua offerta in senso ambientale diventa l’utilizzo della certificazione Ecolabel; in questo modo è possibile dare un elemento d’impulso per la crescita del comparto turistico toscano. Vi sono quindi evidenti premesse affinché possa essere replicata l’esperienza pilota della nostra azienda.

Data della prima realizzazione La decisione circa l’assegnazione del marchio comu

Benefici ambientali La decisione circa l’assegnazione del marchio comunitario di qualità ecologica per il “Servizio di ricettività turistica” è stata presa dal Comitato per l’Eecolabel e l’Ecoaudit - sezione Ecolabel in data 4 agosto 2004 (vedi comunicazione allegata). E’ stato assegnato il N. di contratto IT/025/01 per l’uso del marchio.L'installazione di due pale di minieolico , del pannello solare termico e del fotovoltaico dovrebbe renderci indipendenti dalpunto di vista energetico .

Altri benefici ambientali

Minor consumo energie non rinnovabili

Diminuzione scarichi inquinanti

Riduzione rifiuti prodotti

Ricorso energie rinnovabili

Minor consumo materie prime

Ricorso a risorse locali

Miglior uso infrastrutture esistenti

Minor ricorso a trasporto e logistica

Valutazione dell'impatto dell'innovazione sul sistema Per il parco naturale della maremma siamo stati un progetto Pilota. Energia alternativa, attenzione ai consumi, promozione dei prodotti biologici, sviluppo etico aziendale, didattica, sono i temi del futuro. Ogni Impresa dovrà chiedersi quale sarà il suo ruolo nel futuro e quale il proprio impatto sull'ambiente, qualsiasi sia il prorpio settore di occupazione. E' importante che le Aziende riflettano sul domani per capire che rispettare l'ambiente è un'operazione imprenditoriale per vivere meglio nel futuro e che l'ambiente può essere comunque fonte di reddito per tutti.

Altri attori sociali coinvolti per la promozione e lo sviluppo dell'innovazione La predisposizione del fascicolo di candidatura per l’ottenimento del marchio Ecolabel è avvenuta in collaborazione con il Comune di Grosseto – Ufficio Sviluppo Sostenibile.Il Comune di Grosseto è impegnato da diversi anni nella tutela dello sviluppo sostenibile, sia con l’attuazione di certificazioni ambientali (è stato il primo comune capoluogo certificato ISO14001 ed Emas), sia con l’attivazione dei procedimenti di Agenda 21 e di contabilità ambientale, ma anche attraverso l’innesco di un meccanismo che coinvolga l’intera società civile, compreso il tessuto economico. In questo quadro è stata avviata un’azione di promozione e diffusione dello strumento Ecolabel che vede alcune imprese turistiche impegnate con l'Amministrazione Comunale per l’ottenimento dell’importante riconoscimento europeo. L’Ufficio Sviluppo Sostenibile ci ha fornito assistenza e ausilio, in virtù della strategia in campo ambientale seguita dall’Amministrazione comunale, e dell’esperienza maturata, al fine di contribuire all’ottenimento del marchio Ecolabel. Ci sono state pertanto messe a disposizione le competenze, in termini di ricerca di dati e informazioni utili per il buon fine del progetto. B) Il Comune di Grosseto – Assessorato alle Politiche Ambientali, ci ha recentemente erogato un contributo per l’acquisto di n. 6 biciclette elettriche, che sono a disposizione dei nostri ospiti per spostarsi all’interno del Parco della Maremma (v/ documenti allegati).C) Per la promozione dello sviluppo sostenibile nella nostra Fattoria, è stata recentemente approvato dalla Regione Toscana il contributo per la prossima realizzazione di un impianto di mini-eolico, consistente nell’installazione di due gruppi, di 12 metri di altezza, per una potenza totale di Kw 36 (vedi descrizione nella scheda successiva, con elenco degli allegati). Al fine di realizzare tale progetto, il primo in assoluto nel Parco della Maremma e uno dei primi in provincia di Grosseto, sono state attivate delle collaborazioni e sono stati attivati i seguenti attori:- Regione Toscana, per la firma dell’Accordo volontario territoriale collegato al contributo da erogare per la realizzazione dell’opera;- Ente Parco Regionale della Maremma, per la concessione del necessario parere favorevole alla realizzazione dell’impianto;- Legambiente – Centro per le Energie Rinnovabili, per il supporto fornito alla definizione del progetto.

Politiche di comunicazione ambientale e sociale adottate Prodotti tipici: L’Azienda è riuscita nell’arco di nove anni a portare la produzione delle bottiglie di cantina(Vino IGT maremma Toscana) da 6.000 a 30.000 bottiglie all’anno. Le Bottiglie hanno un prezzo di cantina che varie dai 7.00 ai 10.00 euro Abbiamo aumentato l’esportazione in USA Boston, in Svizzera, Germania ed in ultimo verso la Norvegia. Prodotti cosmetici: Dal 2001 la gamma della linea di prodotti è passata da 6 a 10, integrando quattro prodotti per i centri estetici e si pensa di integrare il fatturato almeno di un 30% in più per il 2006.Il prezzo dei prodotti alla vendita al dettaglio varia dai 9.00 ai 24.00 euro l’uno per una attuale produzione di circa 5000 pezzi all’anno Il progetto continua nella volontà di aprire una serie di franchising in alcune grandi città italiane Il duchesco “Uva di Luna”: Piccoli centri benessere che utilizzano la linea Uva di luna al Vino ,con degustazione di prodotti aziendali Biologici e tipici della maremma Il progetto prevede l’investimento iniziale di 100.000 euro a partire dal 2007 Azienda Agrituristica: dal 1997 ad oggi è cresciuta notevolmente riuscendo anche in questi due anni di crisi di settore a mantenere stabile il fatturato.L’investimento in Energia alternativa ci aiuterà a risparmiare e nell’arco di qualche anno potrebbe divenire anche fonte di reddito. Con Ecolabel, invece abbiamo iniziato a monitorare i consumi e ad apprezzare i risparmi.Il comitato ecolabel stà portando avanti una politica di promozione per le aziende certificate, sperando di aumentare la sensibilità degli utenti e dei futuri clienti .Dal canto nostro abbiamo partecipato a molteplici fiere di settore, a dibattiti, promozione su riviste, commercio e divulgazione on line, informazione agli ospiti dell’agriturismo e collaborazioni con le università e le scuole per la didattica ambientale. Partecipiamo a piccole manifestazioni benefiche e cerchiamo di sostenere quando è possibile comunità che lavorano con l'equo e solidale.